蠔油肉柳做法

你説的應該是蠔油牛柳吧，鍋裏放少許油，滑牛柳，可以先牛柳裏放一些冷油，容易滑散，倒入盤內，下葱薑蒜末，洋葱小塊，可以放一點點胡蘿蔔片，煸炒至熟，下滑好的牛柳，下黑胡椒碎，生抽，糖，一點點，加少許水，蠔油一點點，大火收汁，不要放鹽，淋一兩滴香油，出鍋。

蠔油肉柳做法

材料及處理： 草菇洗淨，切成約3mm的厚片 牛裏脊切薄片，先加入鹽、糖、醬油、料酒和小蘇打抓勻，再加入半個蛋清和幹澱粉抓勻醃製1小時，入鍋前加入1大勺生油拌勻 香葱葱白切葱花，葱葉切成段姜蒜切片，多放點兒蒜 將蠔油、生抽、白糖、幹澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成碗汁，備用。

2、醃製好的牛柳入鍋前加入1大勺生油拌勻

3、草菇片入沸水中汆燙30秒鐘，撈出備用

4、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油大火滑炒牛柳，至牛柳變色，裏脊盛出

5、原鍋爆香葱薑蒜片

6、下草菇翻炒均勻

7、下牛柳翻炒均勻

8、下碗汁翻炒均勻

9、關火，撒上香葱段，起鍋裝盤，即可。