紅燒驢肉王剛

食材清單

驢肉 500g

、 姜 1塊 、 冰糖 2顆 、 胡椒粉 1小勺 、 桂皮 1塊 、 花椒 少量30粒 、 八角 2個 、 大葱 1段 、 蒜 5瓣 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 鹽 1勺

烹飪步驟

步驟1/7

驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗淨去血沫和腥味。

步驟2/7

熱油放入葱薑蒜八角花椒桂皮炒香。

步驟3/7

放入洗淨的驢肉放入料酒繼續翻炒。

步驟4/7

放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。

步驟5/7

放入開水大火煮開，小火慢燉

步驟6/7

1、5小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。

最後一步

盛出，撒上葱花即可。

主料:

驢肉1斤

輔料:

幹辣椒適量 滷菜料包一個 甜麪醬一勺 涼水沒過驢肉 醬油適量 豆腐乳四塊 洋葱半塊

紅燒驢肉的做法

步驟1 準備驢肉

步驟2 泡水兩個小時

步驟3 然後倒醬油 醃製3小時 三小時過後直接連醬油都倒入鍋中

步驟4 準備涼水

步驟5 沒過驢肉

步驟6 料包 如果沒有料包的話有桂皮八角花椒香葉 常用的料也可以

步驟7 放點幹辣椒，不放也可以

步驟8 放入豆腐乳

步驟9 洋葱，姜，鹽

步驟10 小火煮一個半小時到兩個小時左右。用筷子插驢肉差到有一點點阻力可以，拿不準的可以切一點點嘗一下

用料:

驢肉 2000克 葱薑蒜 適量 八角 4個 鹽 適量 桂皮 1塊 肉蔻 2個 草果 4個 辣椒 1個 醬油 4勺 生抽 4勺 胡蘿蔔 2根 香葉 2片

做法步驟:

步驟 1 新鮮的驢肉洗淨泡血水2小時，燉着吃最好是肋條附近的肉，我這次用的是腱子肉

步驟 2 切小塊冷水下鍋煮開，去除血沫

步驟 3 撈出後迅速過涼水清洗乾淨備用

步驟 4 去除血沫的水不要倒掉，靜置沉澱後用於燉肉使用，味道極鮮，俗話説“原湯化原食”嘛。之前，估計大家都是把這個水倒掉了，這是誤區

步驟 5 備用的焯過水的驢肉倒入熱鍋中，放葱薑蒜煸炒去除水氣

步驟 6 放幾塊冰糖炒糖色

步驟 7 倒入剛剛靜置的焯水後的原湯，此時可以多放一些水。注意慢一些，儘量不要把血沫一起倒入

步驟 8 加入食鹽、桂皮、香葉、生抽老抽等調料後大火燒開燉煮30分鐘後調小火再慢燉2小時，加入胡蘿蔔後再燉30分鐘

步驟 9 收汁兒，盛出！