酸菜炒血腸的家常做法

所需材料：東北酸菜1棵、豬五花肉500克、血腸1根、豬油3湯匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒適量、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙

做法步驟:

1、準備好所需材料，將酸菜幫較厚的部位片開，然後頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥淨水待用。

2、鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出。

3、鍋內重新加水，下入薑片、葱段、花椒、大料、料酒燒開，下入五花肉，大火燒開，轉小火煮半小時左右，將煮好的五花肉切成片。

4、另起一鍋，將鍋內加入豬油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘，倒入煮五花肉的湯。

5、將五花肉放在鍋內，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘。

6、到時間後，加入鹽調味，將血腸切成片，再將血腸放入，燒開，關火，盛出即可，將大蒜切末，加入醬油調成蒜醬，隨菜一起上桌，沾五花肉和血腸用。

步驟 1

先把酸菜洗一下，然後切葱薑蒜。放點油，把葱薑蒜爆香，然後把酸菜放進去炒一下。

步驟 2

然後把水放上，然後切點五花肉放上。如果你家的存貨多的話，就稍微多一點，切薄片，放上大片薄片。放上小火慢燉。

步驟 3

多燉一會兒，嘗着酸菜不是那麼哽唧唧的，然後放鹽。放點花椒。放一點點白糖，放點白醋。放點雞精，味道調好。再再放點粉條兒。然後味道調好了。把血腸切成片兒，放鋪到上面，再小火稍微動一下就可以了。燉時間長了，血腸就成碎末了。

1、所需食材：酸菜、精鹽、雞精、葱、姜、胡椒粉、粉條各適量。

2、將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以葱、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。

3、取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。

4、出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。