喬叔攪團的家常做法

主料：蕎麥麪粉80克，小麥麪粉80克，水適量，小葱2根，香菜適量，蒜6克，小尖椒2個

輔料：油適量，鹽適量，生抽1勺，醋1勺，油潑辣子適量，姜粉適量

做法：

1、蕎麥麪粉和小麥麪粉1:1的比例。

2、加水調製糊狀。

3、一個方向攪拌均勻，無顆粒即可，醒制半小時。

4、高壓鍋入水煮沸，做攪團高壓鍋鍋底厚不一糊鍋，全程不用蓋鍋蓋。

5、緩緩加入麪糊。

6、一個方向攪拌上勁。

7、大火煮開轉小火慢煮，全程一直攪動，不能糊底影響口感。

8、盤子抹油以便食用時好取。

9、盛出入盤，待放涼。

10、葱，香菜，油，鹽，生抽，醋，油潑辣子，姜粉，調製一份紅油酸湯口。

11、徹底涼透後改刀可涼拌，風味獨具一格。

喬叔攪團的家常做法

1、找一個容器，倒入500毫克清水，剩下750克清水倒入鍋中燒開。

2、在鍋中加入一點純鹼，然後在碗裏倒入水和麪粉，比例是1:1，然後充分攪勻。

3、將攪勻的面和水倒入燒開的鍋中，一邊攪拌一邊倒入。

4、一邊攪拌一邊往鍋中加入玉米麪，攪拌的時候一定要小火，繼續攪拌，直至粘稠。

5、將鍋四周的麪糊往中心聚一聚，然後從鍋四周加入適量清水，蓋上鍋蓋小火燒開。

6、燒開後攪勻，將鍋中的麪糊通過蒸籠過濾到冷水中備用。

7、鍋中加入油，倒入西紅柿，翻炒中加入韭菜。

8、放一勺鹽，胡椒粉適量，加一點水，大火燒開，盛出晾涼，最後將冷水中的攪團盛出，加入蒜末、醬醋、剛做好的西紅柿湯，辣椒紅油，就完成了。