浙江茄子做法

原料：

茄子300克、瘦肉100克、植物油65克，花椒油10粒、醬油20克、精鹽3克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，葱末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。

製法：

1、將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切絲。

2。鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。

3。炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麪醬攪炒幾下後，再加入葱末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。