浙江天台青餃做法

1、艾蒿在清明時節是比較嫩的，過了清明就變老了，曬乾點着了能驅蚊。回家採了幾個艾蒿頭。先洗一下，一般是將艾蒿剁碎了蒸熟。我為了省事，直接放攪拌機裏攪碎。然後再過濾出來。把攪碎的艾蒿濾出後備用，攪拌時的艾蒿水倒掉

2、一半糯米粉，一半米粉，攪拌均勻後加熱水揉成麪糰。米粉是我自己磨的。先把米泡水泡漲，然後瀝乾水份將米倒入幹磨機裏磨，來回多磨幾次。和麪時一定要用熱水。米粉跟糯米粉一樣，不加熱水是擀不成麪餅狀的。記得把打碎後的艾蒿放進去一起揉。我和的時候用的是冷水，擀麪皮的時候不成形，最後只能隔着熱水重新揉麪團，麪糰變軟變黏後才能做麪皮。

3、將肉、鹹菜、豆乾、筍或茭白、胡蘿蔔全部切丁備用。油鍋燒熱後加入肉沫(最好是半肥的)先燒，接着再加鹹菜、豆乾等其他配料。加鹽、味精炒熟，注意別加水哦。起鍋備用。

4、擀好麪皮，將陷料包進去，可以按自己喜歡做成不同的形狀。放蒸籠架上蒸15分鐘左右就可以啦。這一次做得不算成功，後味有點苦。

5、最後出鍋啦。這一次艾蒿放少了。另外沒用熱水和麪。艾蒿也沒有蒸熟，直接打碎就用了。最後這種草也就清明的時候好吃，過了這個時節味道好像有點苦。