五花肉新做法

燻烤，食材：五花肉，老抽，五香粉，料酒，八角水，幹辣椒，葱段，薑片，精鹽，雞精，做法：各種調料一起拌勻，煨制五花肉二小時入味，放開水鍋裏煮半小時，撈出放入炭火爐，燻烤一小時，切片蘸椒鹽香辣味濃。

所需材料:五花肉500克、粉條1把、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1湯匙、幹辣椒1個、

做法步驟：

1、提前把粉條放在温水中浸泡2-3小時，將粉條泡發至無硬心。

2、將五花肉皮刮乾淨，再切成兩釐米見方大小均勻的塊。

3、鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮5-6分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出待用。

4、鍋加油燒熱，下入白糖炒製糖色，炒至白糖顏色變成褐色，下入五花肉，將五花肉炒制上色，加入葱段，薑片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒，翻炒均勻。

5、淋入熱水，要沒過豬肉，再加入料酒，醬油，白糖，大火燒開，轉小火燉制40分鐘。

6、到時間後，下入粉條，加入鹽，繼續燉制10分鐘，把粉條燉制變透明即可。

材料：帶皮五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分

3、鍋裏放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫

9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮1小時

10、大火收汁

11、邊收汁邊翻炒

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹着醬汁即可。