炸餎餷的家常做法

1、所有調料、肉餡和雞蛋放一起攪拌

2、麪粉加水調成漿糊

3、餎餷鋪平，切適當寬條後放入肉餡捲起來用漿糊粘好

4、鍋中放油燒熱，放餎餷炸5到10分鐘定型用筷子撈出後即可食用

主料：餎餷1張，豬肉400克，雞蛋1個，葱末5克，薑末3克

輔料：鹽4克，蠔油3克，料酒2克，生抽3克，雞精1克，糖1克，水澱粉20克，玉米澱粉20克

做法

1、

豬肉剁成餡

2、

除了水澱粉和玉米澱粉，加入其餘配料。

3、

順時針攪打上勁

4、

餎餷切成兩半

5、

準備水澱粉

6、

取肉餡放在餎餷上

7、

抹上水澱粉

8、

捲起來

9、

切成段

10、

把露着肉的地方均勻的粘上玉米澱粉，這樣可以防止炸的時候把肉炸糊

11、

鍋裏放油燒到7成熱，放入餎餷籤兒炸制。

12、

炸到定型變色撈出

13、

把油升温，放入餎餷籤兒復炸一次。這樣做出的籤子會很酥脆。

第1步.肉餡加入葱薑末、醬油、白胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋、香油攪拌均勻

第2步.將大餎餷平鋪在面板上，一切兩半，然後攪拌好的肉餡放在上面，四周抹上稀釋好的麪粉粘合一下，然後將肉餡捲起來。

第3步.將鍋內放入植物油，把鉻渣卷切成3-4釐米的小段大火將油燒熱後放入肉卷後關小火炸到表面金黃即可出鍋了。