大蝦的煮法家常做法

大蝦的種方法

1：最簡單粗暴的，將大蝦直接倒入鍋中，無需加水，立即蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘即可。

2：最文藝範的，鍋中水燒沸，大蝦下鍋煮至斷生，盛出倒在冰水中，浸泡5分鐘即可。

3：最常規的，鍋中燒沸，加鹽，葱薑片，花椒，煮2分鐘，再將大蝦下鍋，煮至蝦頭蝦尾連在一起，即可出鍋。

蘸料汁的做法：洋葱，青尖椒，紅尖椒分別切末混合，淋入熱油，再來點生抽，白糖攪勻即可。

懷孕初期婦女的理想菜餚。

主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，葱，姜，花椒各適量。

做法

1、大蝦洗淨。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、葱切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、葱條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去葱、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。

椒鹽大蝦

材料：大蝦

1、¼個雞蛋，一茶勺澱粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒.

2、葱花，蒜丁，薑末各一湯勺，鹽少許，花椒麪半茶勺，小紅幹辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放姜蒜的可不加)

做法

1、洗淨大蝦並去腸，剪掉蝦鬚，放在乾淨的盆裏、加入.¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

3、 炒鍋留底油、爆香葱花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麪、半炒幾下即可起鍋裝盤。

乾燒大蝦

材料：大蝦1斤，老抽1湯匙，料酒1湯匙，糖3湯匙，鹽1湯匙，葱薑蒜末少許

做法

1、把蝦洗淨，剪開後背，取出蝦線，將葱薑蒜切末。

2、鍋中加油燒熱，放入葱薑蒜爆香，放入大蝦大火炒，放入糖(要多放些)、鹽、料酒、醬油翻炒，千萬不要放水哦，就這樣幹炒即可。等顏色變紅，蝦油炒幹就OK啦，這個可以自己掌握。

小訣竅

一定不要加水哦!

炒好的蝦，我們可以連着蝦皮一起吃，很脆的，這樣還可以補鈣。

鹽水大蝦

材料：活蝦500克，葱段、薑片、料酒、鹽各適量。

做法

1、將活蝦洗淨待用。

2、炒鍋放入葱段、薑片、鹽、料酒及適量清水，用旺火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內即成。

特點

肉嫩，湯鮮，味美。

主料

對蝦250g

輔料

花椒適量食鹽適量

步驟1

將鮮活的大蝦用清水洗淨，將水倒淨。放食用鹽少許，抖勻，加幾粒花椒，放到沸水的鐵鍋裏

步驟2

慢火燒，（一定要蓋上鍋蓋，不然大蝦都蹦出來了）不要怕燒乾鍋，蝦會慢慢出一點水。當蝦變紅了，再翻勺炒幾下就可以了

步驟3

煮熟了的大蝦又紅又亮，味道鮮美無比