後肘肉好還是前肘肉好

前肘孑要比後肘子口感更好。因為豬是一種很懶的動物，平時行動主耍靠前肘用力，後肘用力較少。所以前肘肉比較活，瘦肉較多，筋多，膠質重，口感肥而不膩。反之，後肘子相對口感要差一些，後肘子肉會肥一些，瘦肉較少，骨頭大，皮顯得較志韌，質量較差。

豬前肘瘦肉相對後肘比較細膩，口感好。呈錐形。後肘一般都有掛鈎時通透的掛鈎眼，後肘骨頭大，結締組織多，肉質比較粗糙。

知識延伸:

豬手也是前手比後手好。 前手的蹄筋比後手的多。前手的蹄筋呈圓形，後手呈扁形。