北京頂級八寶飯最正宗的做法

1、500g糯米泡上一夜，直到用手指可以碾碎就差不多好了。

2、準備好其他食材：枸杞和山楂去核切碎、紅糖、葡萄乾各50g備用。

3、碗底刷油，第一層放枸杞、紅棗、葡萄乾，擺放整齊，然後上面加糯米鋪平。

4、第二層山楂、葡萄乾、枸杞、紅糖都放點，然後鋪上糯米。

5、第三層接着鋪枸杞、山楂、葡萄乾、紅糖，然後再鋪上最後一層糯米。

6、加入開水，淹沒過米即可。

7、上鍋蒸50分鐘以上，就可以出鍋了，完美。

原料：糯米，紅豆餡，果脯，紅棗，瓜子，核桃，熟蓮子，葡萄乾（用量根據實際情況自定）。

步驟一：糯米蒸成糯米飯。

步驟二：碗中塗色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。

步驟三：把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗裏鋪上掰開的蓮子和紅棗再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可。

八寶飯

1、首先我們準備糯米200克，放入清水中浸泡30分鐘，然後把浸泡過的糯米撈出備用。

2、準備兩個蒸碗，把泡好的紅棗和花生米擺放在碗底，再放入適量的葡糖幹，撒入少許青豆玉米粒，為菜品增色。

3、然後把泡好的糯米平鋪在碗中，再加入適量的紅糖，把紅糖均勻鋪在糯米上面，再倒入適量的清水，清水的高度稍微高過糯米即可。

4、鍋中水燒開以後，把糯米放入鍋中，開中火蒸40分鐘，40分鐘以後，把糯米取出，倒扣在盤子裏。

5、鍋內加少許清水，放入適量的紅糖，紅糖完全融化以後，勾入少許水澱粉，把湯汁熬成濃稠狀，淋入少許明油，提亮色澤，攪拌均勻以後起鍋，把糖汁均勻澆在糯米上即可上桌。