吳川正宗的八寶飯怎樣做

食材:

糯米250克，芒果乾、桂圓乾、葡萄乾、蔓越莓幹 適量大棗、腰果、熟花生仁、黑芝麻 適量。

做法步驟:

1、糯米用清水泡至少三小時以上，米的量可以隨意根據人數調整。

2、泡好的糯米放入籠屜上堆積好，搓幾個小眼蒸半小時。

3、蒸的過程中開蓋淋入兩次開水，一次半小碗，時間到蒸好。

4、準備好自己喜歡的果仁果脯等，自己喜歡的什麼都可以。

5、拿一個合適的導熱好的小盆，裏面塗上一層色拉油，先擺入紅棗乾果等。

6、在放入蒸好的米飯，輕輕壓實。

7、在放入一層乾果，果脯，鋪滿米飯，我的芒果乾撕成小塊了。

8、再鋪上一層米飯，輕輕壓實，不要有縫隙，輕輕一點水上面。

9、放入鍋中，繼續蒸20分，就是讓飯和果料融合一下。

10、蒸好取出，然後蓋上一個盤子，上下翻轉，倒扣，在取下小盆即可。

主料糯米600g 叉燒肉150g 廣式臘腸3條 栗子20個 蓮子50g 大蒜15g 食用油150ml 蝦米50g 紅棗5個 吳川八寶飯的做法步驟1. 糯米要提前四五個小時泡好，瀝乾水待用蝦米、紅棗、蓮子、臘腸要提前兩個小時泡好，切碎待用，蓮子、栗子要用水煮熟切碎待用2. 用豬油、花生油把蒜蓉爆香，糯米炒5分鐘，下糖30克，鹽10克，翻炒一分鐘，加熱水100ml炒2分鐘，再加熱水100ml炒至水乾。關火，下切好的配料拌均勻，再炒5分鐘關火3. 在麪碗裏刷一層油，把炒好的八寶飯裝碗壓實，裹上一層保鮮膜，再在鍋里加水煮開，把飯放蒸鍋裏蒸半個小時。

4、 把蒸完的飯倒扣在碟子上就可以開動了