咖喱相當於多少碗米飯
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答咖喱相當於多少碗米飯(1.8碗)。
用料
雞全腿 2個
牛奶 200g
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
雞架 2個
昆布 2段
香葉 3片
桂皮 1段
白洋葱 半個
生薑 2片
清水 2000ml
食用油 適量
土豆塊 適量
胡蘿蔔塊 適量
藕片 適量
南瓜片 適量
紅椒片 適量
西蘭花 適量
秋葵 適量
幹澱粉 適量
洋葱末 200g
蒜末 3瓣
薑末 1勺
小豆蔻 10粒
小茴香 2/3勺
去皮番茄丁 1個
咖喱塊 適量
番茄醬 1勺
日本醬油 4勺
溏心蛋 1個
白芝麻 適量
做法步驟
1、2個雞全腿,加入200g牛奶、半勺黑胡椒粉和1/3勺鹽,醃製30分鐘。
2、鍋中放入2個雞架、2段昆布(冷水提前浸泡4小時)、3片香葉、1段桂皮、半個白洋葱、2片生薑和2000ml清水,水開後撇去浮沫,轉小火燉煮30分鐘,撈出雞架留高湯備用。
3、倒入食用油至鍋的2/3處,油温升至160度時保持中高火,放入土豆塊、胡蘿蔔段,炸5分鐘撈出放入藕片、南瓜片、紅椒片,以及焯水後的西蘭花和秋葵,炸3分鐘撈出。
4、將醃製好的雞腿,表面蘸上一層幹澱粉放入鍋中炸至表面淺金黃,待油温升至180度復炸1分鐘撈出。
5、取一鍋,開中高火,放入1勺油、200g洋葱末、3瓣蒜末、1勺薑末、10粒小豆蔻和2/3勺小茴香,翻炒至洋葱變透明後,加入1個去皮番茄丁炒勻。
6、加入步驟2的高湯繼續煮15分鐘,過濾留湯汁備用。
7、鍋中加入湯汁、2顆咖喱塊(40g黃咖喱+20g白咖喱)、1勺番茄醬和4勺日本醬油,放入炸好的土豆胡蘿蔔一同燉煮5分鐘。
8、湯咖喱倒入碗中,將雞腿和其他蔬菜盛入,放入溏心蛋,撒上白芝麻。