腐乳紅燒肉做法

1、五花肉洗淨切塊備用。

2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。　3、鍋裏放水，把五花肉焯水，然後衝淨浮沫備用。

4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入葱薑片、料酒，炒勻。

6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上葱花裝飾即可。

五花肉切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用

2、取紅油腐乳2大塊（塊小的用3塊，我用的是“王致和”的大塊腐乳），和着適量腐乳汁，搗碎備用。

3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬製（當心油濺起被燙傷）。

4、熬出糖色後，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有

5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油（也可不放），翻炒均勻後，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水後轉小火燜制至少一小時

6.湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。

原料

五花肉 (500g)

腐乳 (3塊)

腐乳汁 (適量)

黃冰糖 (4塊)

料酒 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

葱薑蒜 適量

步驟1/準備好食材。首先將五花肉洗乾淨，老抽生抽和蠔油放到小碗中

步驟2/鍋裏燒水，放少量薑片和料酒，水燒開後放五花肉，先焯水，再撈起瀝乾切塊備用。

步驟3/鍋裏放入少量的油燒熱，加入八角和桂皮炒香後，再加入切好的五花肉塊，翻炒至肉的表面成金黃色再盛起來，鍋裏留少量的油。

步驟4/將蠔油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳塊和腐乳汁，少量開水攪拌均勻，倒入鍋中，翻炒上色。

步驟5/鍋中加入少量的開水，水量沒過肉塊的表面即可。中火燒開

步驟6/再倒入到砂鍋中，小火慢燉40-60分鐘即可。如果煮了鵪鶉蛋，就在燉肉的時候一起下鍋燉就可以了。

步驟7/大約在40分鐘的時候可以打開鍋蓋看看，嚐嚐味道，鹹淡甜味可以在出鍋前調整一下。最後打開鍋蓋大火收汁就可以了。做好的腐乳紅燒肉顏色紅潤有光澤，吃起來入口即化，肥而不膩的口感。