肉燒豆腐家常做法

1/3 豆腐切1cm見方的塊，瘦肉切丁。鍋裏熱油，葱姜爆香後放入肉丁

2/3 大火迅速滑炒至變色，放入豆腐，晃動鍋子，儘量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，繼續晃動均勻

3/3 加入水，燉10分鐘左右，根據口味再烹入少許鹽，淋入水澱粉拌勻即可出鍋，撒少許香葱

材料

水豆腐1塊，大葱少許，肉末，郫縣豆瓣醬，糖，雞精，白胡椒粉，醬油少許

做法

1、材料準備~

2、油鍋燒熱先放入肉末和葱翻炒。

3、然後加入郫縣豆瓣醬爆出香味。

4、最後放入切好的豆腐和調料，再繼續翻炒幾下就可以出鍋了。

傳統嫩豆腐 2塊（約200g）

肉末（豬/雞/牛都可） 50g

小青葱 3-4條

蒜末 2瓣的量

醬油 20g 蠔油 10g

料酒 10g 糖 2g 清水 40g

香油 5g 鹽 1小勺

色拉油 適量

做法步驟

步驟 1

豆腐切成小正方塊，葱切小段，蒜切末~ 醬油，蠔油，料酒，糖，清水，香油，調和在一起，製成碗汁~

步驟 2

煮一鍋滾水，水裏加入一小勺鹽。將切好的豆腐放入滾水裏，中小火煮2分鐘後撈出瀝水~

步驟 3

炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時加入蒜末爆香。然後放入汆燙好的豆腐，倒入碗汁，大火燒開後，轉中火燒至湯汁濃稠時加入青葱段翻炒均勻即可出鍋~