長治黃蒸做法

玉米上鍋煮熟後磨成細面，加上軟米麪，和成面發酵後放適量的鹼面黃蒸裏面包的豆子是豆角里的豆子，長治叫紅豆。放上糖煮熟後，把他搗成豆泥。把他包起來上鍋蒸中。

1/5將黃米麪和玉米麪按1.5:1的比例放入面盆內，根據個人口味加入適量白糖，攪拌均勻

2/5必須用剛剛燒開的開水和麪，可以先用筷子全攪成塊狀，面稍微涼涼點再將面和成光滑的麪糰，和好之後將面盆蓋上，讓它餳上兩個鐘頭

3/5 等面發好，用手將面捏成團，再做成中空的窩頭狀，將紅豆餡放入包好，兩手合攏如作揖般稍微拍扁一點，捏好的黃蒸直接放入蒸鍋

4/5 蒸鍋放滿之後，大火蒸半小時

5/5 蒸好之後別急着出鍋，一定要等蒸氣散了再將黃蒸取出。