青菜缽缽湯正宗做法

用料：青菜，米湯，自制豬油，鹽巴。

1：青菜洗淨，鍋中倒入清水燒開，放入洗淨的青菜汆水，一定要先放青菜杆，後放青菜葉，稍微燙熟即可撈起泡入冷水中備用。將泡涼的青菜擠幹水分切碎備用。

2：提前熬製好米湯，要想熬製濃稠的米湯最好用農村種的稻穀打的米，在超市買的米熬不出濃稠的米湯。

3：熱鍋中少放入一些油，舀一勺自己熬製的豬油（這樣熬出的青菜缽有一股清香），待豬油化了之後，倒入切好的青菜末翻炒均勻，再撒入適量的鹽巴翻炒。

4：炒勻之後，倒入一大碗米湯，中小火燒開之後熬幾分鐘就可以盛碗，即成。

用料

菜心

300 g

枸杞

10 g

香葱末

10 g

鹽、雞精、花生油

各適量

步驟 1

菜心洗淨，去老皮

步驟 2

鍋中加水燒開，放入菜心焯水

步驟 3

將焯水後的菜心控水，切成小丁

步驟 4

鍋中加花生油燒熱，放入香葱末熗鍋，放入菜心丁煸炒

步驟 5

隨後加入適量清水

步驟 6

燒開後，打去浮沫，放入枸杞，加鹽，雞精調味，出鍋即可