正宗關東煮湯料配方

關東煮日式湯頭

材料

柴魚片50公克，昆布1小段，水2000㏄

做法

1、昆布泡軟洗淨柴魚片用紗布包起備用。

2、取一鍋放入水後，將水燒開再放入昆布以小火煮10分鐘，再加入柴魚包續煮，待水滾後熄火浸泡30分鐘取出柴魚包即可。

關東煮沾醬

材料

細味噌1大匙，甜辣醬1大匙，細砂糖1/2大匙，醬油2小匙，香油1小匙，水2大匙，太白粉1又1/2大匙

做法

1、)將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。

2、)再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。

材料：柴魚粉，姜沫，昆布，黃酒，葱，白胡椒粉，雞精，小茴香

做法：將幹葱、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚，按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至（粉末狀）即可，燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，再加入想要吃的食材即可。