薑絲牛蛙做法

主料3人份

牛蛙3只

仔姜1塊 小葱4根 泡椒4根 老薑少許 花椒1撮

輔料

菜籽油1/2湯匙

料酒2茶匙 豆瓣醬1茶匙 澱粉1茶匙 雞精1/3茶匙 胡椒粉1/4茶匙 鹽1/4茶匙 白糖1/5茶匙

步驟1

牛蛙剪去頭、撕皮、除去內臟，宰掉四爪

步驟2

切成小塊，放料酒、胡椒粉、鹽、老薑絲抓勻

步驟3

加入幹澱粉抓均勻

步驟4

仔姜切絲，泡椒切破，小葱切段

步驟5

油熱、中火，倒入牛蛙

步驟6

劃至蛙肉變色後撈出

步驟7

調小火，下花椒、豆瓣醬、白糖、泡椒炒香出色

步驟8

倒入仔薑絲，中火翻炒至軟

步驟9

倒入蛙肉，下葱段、放雞精

步驟10

大火翻均勻出鍋即可。