漁夫豆腐的做法

食材：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量

郫縣豆瓣醬1湯匙、葱1段、姜1片

大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙

醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量

步驟：

1、把豆腐先切成1釐米厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2、鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒製時不易碎，還能去掉豆腥味

3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

4、下入葱花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻

5、淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上葱花即可

原料：熱豆腐、青紅辣椒、韭菜、香菜

調料：鹽、生抽、味精、香油

漁夫豆腐的做法：

1、青紅椒、韭菜、香菜洗淨瀝乾水分

2、熱豆腐切塊，擺盤

3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎

4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻，然後添加鹽、生抽和味精攪拌均勻

5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可，漁夫豆腐就做好了。

新鮮鯉魚一條，處理掉不能吃的部分，如果個頭大可以剁成塊，在鯉魚的表面劃幾刀，大葱擇洗乾淨後切成小段

生薑切成片，香葱2根切成葱花用，炒鍋中添上食用油，燒熱後，將鯉魚放入鍋中，小火煎一會，將兩面分別煎至金黃

將生薑片和葱段放入鍋中，煸出香味，加上與鯉魚齊平的開水，開水燉煮，待鍋再次開後，繼續保持大火煮15分鐘，魚湯會慢慢發白

鍋面的油可以撇去，豆腐切成小塊，用清水沖洗乾淨，去除豆腥味，將豆腐放入煮好的魚湯中，繼續煮3分鐘的時間，加上一勺食鹽調味，煮至入味後

入少許的白胡椒粉調味，待將湯燉好後，盛出在碗中，撒上少許的葱花做點綴，這湯便可上桌了。