燉排骨應該放什麼調料

燉排骨應該放花椒，香葉，桂皮，八角等調料，燉排骨調料不用太多，否則會影響燉排骨湯的鮮美。燉排骨時，先把排骨氽一下，再加入大料添水燉熟即可。

燉排骨的材料有：玉米，胡蘿蔔，豆角，姜，桂皮，八角，花椒，白糖和鹽等。

主料：排骨500克。玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角掰成5釐米長的段，姜切成片，各種香料放入燉煮包中

鍋中燒水，水開後放入排骨，大火至出現浮沫，撈出洗淨，重新放入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。加入白糖，薑片，和燉煮包，加蓋用中火慢燉。

煮40分鐘後加入豆角，玉米，胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽調味即可

燉排骨需要調料可以放生薑、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等調味料，這樣燉煮出來的排骨湯比較香，如果覺得放入的食材過多，可以只挑選其中幾樣或者直接買製成的調料包，這樣也能達到鮮香的效果。

在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。