燉牛肉還要用葱和姜嗎

你好，燉牛肉需要葱和姜。

因為葱和姜分別是兩種調料，有增香祛腥的作用。先將肉洗乾淨，切磋大塊，然後焯水。撈出洗淨血沫，開火放入適量的食用油，下入牛肉煸炒，炒至牛肉變色，放入葱段，牛肉的香味就會被逼出來。炒勻後放入水，花椒大料等，再下入薑片。可以把肉中腥羶的味道去掉，才能保證味道不錯。謝謝。

燉牛肉還要用葱和姜嗎

燉牛肉需要放葱，因為不管是牛肉還是羊肉自身都攜帶着一點的腥味，如果不加葱，不易將腥味去除。所以在燉牛肉是配以葱段姜塊 八角 桂皮 香葉 以及料酒可以對牛肉起到去腥增香的作用。