脊骨鍋做法

將浸泡好的骨頭用開水焯3-5分鐘左右，撈出後再次用清水清洗乾淨（這一步非常重要，以前我總髮現湯發黑，主要是前期工作沒做好，浸泡骨頭和焯骨頭，清理骨頭必須認真，清理乾淨）

2、骨頭焯好後放入高壓鍋內，加適量清水（涼水），然後將花椒大料 桂皮 香葉葱薑蒜等調味品放入鍋內，加幾滴米醋（利於鈣的釋放），放入適量料酒（去腥） 。

3、高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開鍋後就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特製香料，在鍋內放入適量土豆（我用的是塊，也有用條的）將骨頭和湯放入鍋內，加入川椒，枸杞，大棗，葱段，胡蘿蔔片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。

如果自家做骨頭湯話可以放雞精，牛肉粉。也能達到一定的效果。

1)羊脊骨洗淨，從骨節處砍成小段，羊棒骨洗淨砸斷，用清水浸泡以除去血水，撈出。

(2)羊肉切片，水發墨魚淘洗去鹼味，瀝乾，切塊，水發玉蘭片洗淨，切片。時令蔬菜擇洗乾淨。以上各料分別裝盤，圍火鍋擺放，備用。

(3)用蠔油、醬油、胡椒粉、香菜末、葱花調勻製成蘸料，每人1碟。

(4)淨鍋置於火上，加入冷水燒開，下入羊脊骨和羊棒骨燒開後撇去浮沫，撈出，放入另一淨鍋中，加入適量熱水，下入葱段、薑片、鹽、料酒及香料包，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火燉至羊脊骨熟爛，撈出香料包。

(5)將羊脊骨及湯倒入火鍋中燒開，放入原料燙熟後蘸上蘸料食用。

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備料，茼蒿切斷，土豆切塊，金針菇掰小份。

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脊骨泡掉血水後放料酒焯水，煮過的湯不要倒掉.喜歡軟爛的用高壓鍋壓二十分鐘。

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煮脊骨的湯倒湯鍋，土豆和脊骨放裏面水要沒過食材，然後調味，放葱花大蒜泥。

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我用的是好餐得的醬，一直吃這個味道還行。蘇子葉我用的乾的，外面下雨懶得出去買新鮮的。

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放入除了青菜以外的食材，如果有乾白菜可以放了，我的用完了，用鮮小白菜代替了。

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開燉，直到土豆爛糊，放青菜煮熟了就OK，放菜煮開啦！