鐵頭蒸雞做法

1、 主料：淨雞肉250 克，水發香菇30 克，紅棗10 枚。2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、葱絲、薑絲、濕澱粉、清湯、

麻油。

做法

1、 把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4 塊。香菇洗淨，切

成絲。

2、 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、葱、

姜、料酒、清湯、濕澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤

淋入麻油即成。

材料：雞肉、幹香菇、生薑

調料：鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、澱粉、花生油

【詳細做法】

1、準備6-7朵的幹香菇，提前把它們泡發，泡發之後，把它們清洗乾淨切成小塊備用。準備半隻雞，把雞肉砍成小塊，可以砍小一點。雞肉裝入盤中，接着來醃製一下，放入一點生薑、半勺鹽、一小勺白糖、少許胡椒粉、2勺生抽、一勺蠔油、一點點料酒。

2、調料放完之後，把雞肉攪拌均勻，醃製20分鐘。時間到了之後，加入一勺澱粉，倒入少許的花生油，最後把準備好的幹香菇也放進去，把它們繼續攪拌均勻。準備一個大盤子，把醃製好的雞肉倒進去，儘量把雞肉鋪薄一點，這樣子容易熟。

3、鍋裏放水燒開，把準備好的雞肉放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸12-15分鐘，如果想要軟爛一點的就蒸的時間長一點。時間到了之後，就可以關火出鍋了。

第一步：準備一隻雞（最好是農村散養的雞，我這隻就是自家散養的雞，肉非常結實），殺好去毛清洗乾淨後，掛起來晾乾水分

第二步：晾乾水分了，現在把雞斬一下，把雞屁股去掉，雞頭也不要

第三步：把斬成五六大塊就行了，不要太小塊了，太小塊了蒸出來口感不好

第四步：把斬好的雞肉放入一個大盤裏，加上少許的鹽，鹽不用太多，料酒幾滴還有做水蒸雞的主要材料：味極鮮味汁，放多一點，再加上一點雞粉

第五步：把雞塊用手抓均勻，一定要把它充分抓均勻，好讓它醃製入味。雖然這個材料很簡單的，但是蒸出來的雞肉會很香的哦

第六步：抓均勻後，放在一邊醃製20分鐘，可以用保鮮膜封起來，也可以蓋上一個蓋子

第七步：待雞塊醃製夠時間後，鍋中燒開水，把雞塊放到鍋中，蒸一個小時

第八步：出鍋後就可以開吃啦，一人一大塊，吃着非常過癮，美味還很有營養哦！