大頭菜為什麼要醃製

大頭菜不一定非要醃製，可有多種多樣吃法，可爆炒大頭菜，用大頭菜燉土豆牛肉，可焯燙一下涼拌着吃，夏季可用大頭菜醃製酸菜，白菜受温度影響愛爛，大頭菜比大白菜抗腐要強，所以夏季很多人就改用大頭菜醃製酸菜，來滿足愛吃酸菜的人們的口福，但不是必須的要醃製