豆豆紅燒肉做法

步驟 1

準備好豆豆。應該都是乾貨，反正我迄今為止沒見過新鮮的白芸豆

步驟 2

將幹豆子泡發。我是前一天泡上的。

步驟 3

五花肉切塊冷水下鍋。我放了點薑片花椒和料酒。

步驟 4

水開後撇去浮沫撈出控幹。一定要控幹水分啊，不然爆炒的時候可能會濺油…

步驟 5

鍋裏放少許油。油可以少放點兒，因為五花肉已經很肥了…

步驟 6

油8成熱把五花肉倒進去。我理解的八成熱就是鍋已經熱了，但油還沒有熱到冒煙的程度。

步驟 7

開大火，五花肉翻炒至帶黃色。喜歡硬點口感的其實可以再多炒會兒。

步驟 8

肉撥到一邊，放葱薑蒜。葱薑蒜沒有比例，看個人喜好。

步驟 9

翻炒一會兒，放香料。因為我家香料齊全，所以我都放了點兒，沒有那麼多的話就放幾個八角也可以。

步驟 10

翻炒一會兒放黃冰糖。不喜歡偏甜口味的可以少放點兒，但是我還是建議一定要放，哪怕只放一小塊。

步驟 11

放生抽老抽料酒，比例大概為生抽10.老抽3.料酒5。

步驟 12

五花肉上色後倒入泡好的大豆。

步驟 13

翻炒至大豆均勻上色。

步驟 14

倒入熱水沒過食材，水開後轉小火。慢慢煮上一個小時就行了。急的朋友可以用大火，我喜歡慢慢煨，用最小的火煨了兩個小時。煮到鍋裏水快沒了的時候就行了，期間可以翻翻食材，均勻受熱。

步驟 1：五花肉帶皮切小方塊，冷水下鍋，等水開了煮一會，撇浮沫。然後水倒掉，肉盛出來備用。鍋熱油，加糖炒至糖融化，下肉塊翻炒，加入葱薑蒜。

步驟 2：炒至肉發黃，鍋裏添開水沒過肉，加料酒，老抽適量，加八角。水滾開後轉小火，燉二十分鐘左右，加入毛豆。繼續小火燉一小時左右，湯收到差不多，加鹽調味，大火收汁，出鍋

用料:豬肉500克，青蘿蔔150克

配料:鹽2克，老抽1勺

輔料:毛豆少許，生薑1塊

烹飪步驟:

1、把肉切成小塊、把生薑切成片

2、把生薑和肉放進鍋裏，加入適量的清水

3、煮沸後取出瀝乾

4、起油鍋倒入生薑片和肉塊翻炒

5、再加入毛豆翻炒

6、加入適量的料酒

7、再加入醬

8、再加點老抽

9、再加入適量的水

10、用大火來煮到湯汁沸騰後轉小火

11、到能用筷子插入到肉中時加入適量的糖

12、收一下湯汁即可起鍋了