醉蛋正宗做法

1、煮蛋：選新鮮的雞、鴨蛋(只數不限)，放涼水鍋裏煮，待水開三四分鐘時，將雞蛋撈出，使蛋成為溏黃蛋(鴨蛋可煮四五分鐘)。這是做好醉蛋的關鍵。若雞蛋煮得太老了，蛋黃似木渣，不好吃，雞蛋煮得太嫩了，蛋黃還未凝固，也醉不好。

2、制醉滷：將開水倒入小缸裏或玻璃缸、大碗，水量以沒過雞蛋為度，放入適量的鹽，攪拌均勻(鹹、淡以自己口味為準)，再放少許花椒粒、辣椒。待水冷後，倒入一些高度米酒，使滷有酒香味即可。

3、醉蛋：將煮好的雞蛋剝外殼，放入醉滷裏，蓋好蓋兒放冰箱封捂撒三四天後，即可食用。 產品特點 醉蛋切開後，紅白相間，酒香撲鼻。食之鮮嫩香爽，餘香久留。是下酒、吃粥的美味小菜