八寶蒜的醃製方法

製作方法

紫皮蒜 6頭

米醋500g

1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜

2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝得光滑點就行

3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用

4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層

5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟

6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）

7、倒入米醋

8、用蓋子密封蓋緊放在温暖的地方

9、第二天就開始變綠了

10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃

温馨小貼士：

1、泡大蒜時要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣較小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。

2、泡大蒜時要用米醋，米醋色淡，泡出的蒜瓣色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。

3、蓋蓋子之前要多加兩層保鮮膜，這樣密封效果會更好，放到暖氣上之後，暖氣的温度會加快醋的揮發，使得蒜辮變綠更快。

八寶蒜的醃製方法是：熬製的醋，放入少許鹽，糖！將蒜放入，加蓋密封兩三天！

  把蒜洗淨剝皮！鍋中倒入醋，熬開了，放入糖，鹽適量，晾涼後，把蒜放入，然後密封幾天即可！

1大蒜去皮，掰成小瓣，把小瓣蒜的皮去乾淨

2把撥好的蒜放入密閉容器中加一勺白糖

3倒入米醋，使容器中米醋與蒜的位置齊平

4蓋上密封蓋，放到陰涼處

5密封泡足兩週變綠即可食用