紅燒茄子怎麼能做到外焦裏嫩

1/茄子切塊，加鹽醃製。

2/碗中加生抽，老抽，蠔油，糖，鹽勾兑成料汁。

3/熱鍋放油，葱，蒜，茄子，料汁翻炒。

4/炒熟出鍋即可。

5/美味又好吃的紅燒茄子的家常做法外脆裏嫩完成開吃了。

做法：

1、茄子洗淨、滾刀切好、瀝乾待用

2、配料：五花肉末若干、洋葱丁少許、青椒丁少許、胡蘿蔔丁少許、午餐肉丁少許、青豆少許

3、佐料：醋、料酒、豆瓣醬、鹽、色拉油、糖、雞蛋一個

4、製作：幹鍋燒熱至青煙產生然後放油，有一定要多，油温約80度放入肉末，稍煸即撈出，打一個雞蛋，茄子滾過蛋以後倒入油鍋煎炸，煎熟後撈出，倒入其它所有配料，然後依次放入鹽、糖、豆瓣醬、少許純淨水，收汁，起鍋前放入料酒和醋，將做好的醬汁淋在炸好的茄子上、即可。