爆腸的做法和配方
來源:魅力女性吧 2.06W
1、原料:肥腸600克。
2、清洗:麪粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。
3、配料:姜1小塊、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋葱1個。
4、調料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。
5、用剪刀先把肥腸剪開。
6、倒入麪粉,揉搓一會兒。
7、再加點鹽,繼續揉搓,然後用清水沖洗乾淨。
8、接着倒入白醋揉搓,這時肥腸裏面的肥油都差不多洗乾淨。
9、鍋裏燒水,放入薑片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右。
10、撈出切小段,備用,然後把配料都切好。
11、鍋中熱油,先爆香配料。
12、倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽。
13、最後撒葱花,即可。
步驟1
買來煮熟的肥腸,切斷後,再加香料,薑片去腥。
步驟 2
豬肝切薄片,洗淨血水後,加鹽、生抽、料酒醃製。
步驟 3
取出大腸,準備好其他輔料,薑片切絲,蒜葉切斷,紅辣椒切開,大蒜切片。
步驟 4
先將豬肝單獨炒熟,加大蒜和蒜葉,少許薑絲。
步驟 5
然後洗淨鍋,熱鍋冷油(油稍微多一點)。 慢慢炸大腸。炸到表皮有點微焦或金黃,再撈出大腸。此處可適當加些白糖或老抽調色。
步驟 6
將鍋中的油倒出後,把豬肝與大腸合到一起炒勻。剩下的蒜葉、薑絲、幹辣椒全部一起,開大火翻炒。香味濃郁後,關火加鹽調味。