雞腿燉土豆王剛

1、熱鍋入少許鍋底油，油熱後放入幹辣椒，花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角，桂皮，香葉，孜然粒)馬上再放入葱絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了) ，但是必須炸透。

2、所有的作料爆香後，倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。

3、由於雞比較嫩，就不用先燉了，當雞塊變色後放入土豆塊(最好是過油土豆塊)，胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。

4、鍋中添適量水和醬油(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了)開始燉。

5、待鍋中的土豆已經熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊，連同麻椒塊，葱片一起放入鍋中

6、再翻炒2分鐘左右，待西紅柿等已經熟了，就可以盛出撒上香菜末，就可以裝盤了（裝盤很有講究，一般用大瓷盤裝

材料

雞腿，土豆，香菇10個，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精

做法

1、雞腿切小塊葱切段，薑切片

2、土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水裏免得氧化變黑）

3、鍋內熱油，爆香葱姜

4、加入雞腿，翻炒至變色

5、加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻

6、加入適量水約至2/3處

7、加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘

8、加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可。

主料

土豆2個

胡蘿蔔1根

雞腿2只

輔料葱花適量

八角2顆

生抽適量

鹽少許

白糖2勺

植物油適量

味精少許

清水適量

薑片適量

做法步驟

1，準備好材料

2，雞腿切塊焯一下水，然後空幹備用。土豆胡蘿蔔切塊，葱薑切片備用。

3，鍋中放白糖和植物油，開中火 不要去攪拌，不然會返沙。

4，待白糖化了，呈黃褐色馬上放雞肉。千萬別熬過了，不然瞬間就糊了。

5，雞肉下鍋翻炒。

6，放入葱姜八角，倒入適量生抽，繼續翻炒幾下

7，鍋中加入熱水(或者温水)，然後加入土豆胡蘿蔔塊。

8，蓋上蓋子大火燉。

9，開鍋再燉一小會，加適量的鹽。翻拌均勻。

10，收汁即可關火，加少許味精翻拌均勻。