清燒牛蹄的做法

主料∶牛蹄

配料∶白酒、薑片、油、蒜片、大葱、料酒、生抽、老抽、十三香、單晶冰糖、胡椒粉、紅椒、熟芝麻

做法∶

1、新鮮牛蹄筋洗淨，切成合適小塊，焯水五分鐘，撈起

2、砂鍋中放入適量清水，放入牛蹄筋，放入幾片薑片，大火燒開，倒入少許白酒，轉小火燜燒兩個小時

3、把牛蹄筋撈起，起油鍋，放入蒜片、薑片、大葱爆香，把牛蹄筋倒入鍋中，翻炒均勻

4、倒入適量料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加入適量高湯，放入適量單晶冰糖、十三香，中火燜燒十五分鐘

5、打開鍋蓋，加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，倒入葱段、紅椒，翻炒均勻之後大火收汁，關火，裝盤，撒上少許熟芝麻，完成。

清燒牛蹄做法

1、食材：牛蹄1500g，葱段少許，薑片少許，生抽少許，料酒少許，味精少許。

2、牛蹄買回來，剁成大塊，放入冷水中（水中放入葱段、薑片和料酒）焯水，撈出洗淨。

3、鍋內放入焯好的牛蹄塊，放入薑片、料酒和生抽，再加入適量水，放在高壓鍋壓2個小時。

4、把燉好的牛蹄倒入炒鍋中，大火收汁即可。

主料：牛蹄筋250克

輔料：油菜心25克

調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

做法

1、將生牛蹄筋放入小沙鍋裏，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用

2、芡粉加水20毫升調成芡汁

3、用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入

4、煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。