五香豬肝的滷製方法

1、新鮮豬肝洗淨後冷水下鍋，水量至少要能淹沒豬肝，煮至豬肝變色變硬後撈出來待用，這個步驟主要是去除一部分血水。

2、滷鍋加水燒開後再放入處理好的豬肝，然後加料酒、葱段、薑片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香及少量植物油。

3、等滷鍋再次燒開後改用中火，蓋鍋蓋，煮30分鐘後加入4勺鹽和1勺白糖，再繼續滷製30分鐘左右。

4、撈出豬肝放涼後就可以切片食用了，如果你希望醬豬肝更入味，可以把豬肝留在滷汁中浸泡一夜時間，第二天再取出來切片食用

五香豬肝的滷汁方法。豬肝400克左右清水洗乾淨，切成3~4塊放清水中泡一小時去掉血水。

再把洗乾淨的豬肝放了鍋中加水1千克。放鹽30克（鹽要多一點，這樣才入味，因為它不同於炒菜）。料酒50克。八角一個桂皮一小塊，香葉兩片。拍碎的生薑半個，香葱葱兩根。大火燒開小火燒10分鐘關火悶浸一個小時。即可

第1步、準備好豬肝，並洗乾淨，按出血水，用料酒和鹽還有薑絲醃製一個小時，第2步、鍋裏做水，放入豬肝焯湯至表面變色然後撈出！

第3步、鍋裏重新做水，放入所有輔料，第4步、然後放入焯湯好的豬肝，燉開鍋之後，小火熬製20-30分鐘，直到筷子能捅透就可以了！然後關火悶半小時，之後撈出晾乾切片就可以！