大葱爆炒羊肉怎麼做

備用食材：羊肉片300克，料酒2勺，食用油半勺，白糖1勺，生抽2勺，大葱1根，食鹽少許，澱粉1勺，胡椒粉1勺

製作過程：第一步，首先將羊肉片從冰箱中取出，將其在室温下解凍好，然後放入一個大碗中，加上少許的食鹽，再加上點澱粉、料酒和白胡椒粉，用手將其抓拌均勻後，淋入半勺的食用油，靜置醃製20分鐘

第二步，在醃製羊肉的過程中，大葱1根，摘洗乾淨後，控幹其中的水分，然後將大葱斜着切成滾刀塊，或者是按照個人的喜好切也可以，這個時候羊肉也差不多醃製好了，準備好所有食材之後，便可以開始下鍋炒菜了

第三步，在鍋中添上適量的食用油，將醃製好的羊肉片放入鍋中，大火快速翻炒，待將羊肉片炒至變色的時候，即可將其從鍋中盛出來，然後重新給鍋中加油，燒熱後，放入切好的葱段，大火將其爆香

第四步，待葱香味出來後，接着再將之前炒過的羊肉片重新放回鍋中，快速將其翻炒均勻，然後加上點料酒調味，再加上少許的白糖提鮮，最後烹入少許的生抽

第五步，翻拌均勻，使得羊肉片可以充分入味後，即可關火，將炒好的葱爆羊肉出鍋便可以開始享用了。

1、主料：羊腿肉300g。

2、輔料：大葱白2根。

3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、鹽少許、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分

5、剔去筋膜，頂刀切成大薄片

6、加入花椒粉、生抽和澱粉

7、抓勻，醃製10分鐘左右

8、大蒜切成末，大葱斜切成約5cm長的片

9、起炒鍋，鍋熱後加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用

10、鍋中留底油，也可以再加點兒油。下入蒜末，小火爆香

11、下入葱絲，繼續小火煸炒至大葱微微變軟出香

12、下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻

13、最後加入香醋

14、加入少許鹽，翻炒均勻，即可。

1、準備食材：羊肉200克、油適量、小葱30克、白芝麻1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶匙、孜然10克、姜1塊、小米辣10克。

2、羊肉洗淨切片。

3、小葱切段。

4、薑切片。

5、小米辣切圈。

6、首先碗中倒入羊肉、料酒拌勻，醃製10分鐘。

7然後起鍋倒油，油熱放入薑片爆香。

8接着倒入羊肉翻炒至斷生，盛出備用。

9接下來起鍋倒油，油熱加入葱段煸炒出香味。

10再倒入羊肉、鹽、小米辣、孜然，大火翻炒3分鐘。

11最後撒上白芝麻即可。