沼蝦蝦籽怎麼吃

蝦籽管廷

原料:管廷12根，雞湯100克，蝦籽5克，醬油15克，水發冬菇3個，紹酒15克， 熟筍片15克，濕澱粉10克，小葱末10克，熟豬油250克 (約耗75克)，薑末10克 ，精鹽25克

製作: 

1、先半管廷外面的大油疙瘩擇去洗淨，以筷子頂住稍細的一頭，從另一頭把管廷翻過來洗淨，放入湯鍋煮至八成熟撈出。然後在管廷上段隔0.3釐米剞一斜刀，再切成4百米倀的段。冬菇菇切成片。

2、鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時下管延，炸至刀花張開後，倒入漏勺瀝油。

3、在原鍋餘油嚇葱末、薑末、蝦籽煸炒，待葱、姜煸出香味時，先烹料酒，再放筍片、冬菇片、管廷炒幾下，加入雞湯和醬油、鹽，再翻炒幾下，用濕澱粉調稀勾薄芡、淋上豬油10克，將鍋顛兩下，出鍋裝盤即可。