綠豆芽炒平菇家常做法

【主料】

綠豆芽 200g

平菇 100g

瘦肉 80g

【輔料】

油1勺、鹽適量、生粉適量、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、海蝦皮50克、陳醋1勺

【步驟】

1、瘦肉切片用生粉，生抽醃製10分鐘左右

2、香菇清洗乾淨，去掉老梗

3、把香菇切片，蒜切粒

4、熱油鍋爆香蒜粒

5、下香菇煸炒

6、加入小半碗清水

7、把肉片加入

8、加入蝦皮

9、再加入豆芽

10、大火快炒，加鹽，蠔油，陳醋調味，加入少量老抽調色。

1、姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成薑絲澱粉加水適量調勻成濕澱粉綠豆芽去根洗淨，瀝淨水蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒幹水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘後，剷起盛放漏勺內瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。