外賣滷肉飯家常做法

主料：去皮五花肉300克，雞蛋3只，米飯適量，蘆筍300克

輔料：葱頭250克，香葉3片，八角3只，料酒1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖適量，海鮮醬1勺，生薑1塊，葱適量

1、  五花肉加葱，姜，清水煮開。

2、 五花肉切小塊，雞蛋煮熟去殼，葱頭切薄片。

3、 熱鍋涼油，葱頭炸成焦黃色撈出，鍋中留少許炸葱頭的油，下入豬肉塊翻炒到表面起殼，顏色微微發黃，加入料酒，海鮮醬，老抽，香葉，八角，翻炒均勻，加入清水，生抽，白糖，雞蛋煮開，蓋小火燉1小時左右，滷肉澆頭就做好了！

4、水燒開，加少許的鹽，下入蘆筍汆燙幾十秒。

5、. 盛好米飯，配上滷肉澆頭，雞蛋從中間切開，再加點蘆筍，滷肉飯，完工！

原料：豬五花、大米、葱、姜、滷肉料、冰糖、老抽、生抽、食鹽、雞精、花生油、清水、洋葱。

做法步驟：

第1步、肉切塊

第2步、砂鍋放清水燒開

第3步、滷肉料

第4步、放入開鍋的砂鍋中，煮一會兒可以撈出調料，也可以不撈

第5步、豬肉冷水下鍋焯水

第6步、開鍋倒出，洗淨浮末備用

第7步、鍋燒熱油

第8步、下肉塊煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖

第9步、葱姜和紅椒

第10步、冰糖炒化，放生抽和葱姜紅椒，翻炒

第11步、放食鹽翻炒後放清水

第12步、倒入砂鍋中

第13步、大火燒開，中小火滷1～2小時

第14步、肥肉部分有入口即化的感覺就可以了，放雞精調味

第15步、洋葱切小塊，可以切末

第16步、鍋裏燒又，放洋葱生抽一點食鹽翻炒，然後再放滷肉一起炒

第17步、切葱葉子末備用，放入滷肉中翻炒均勻即可。

第18步、大米淘洗好，清水浸泡2小時，放高壓鍋蒸

第19步、滷肉的同時蒸米飯。排骨檔，15分鐘

第20步、蒸好的米飯

第21步、放一個小碗裏壓實