怎煮羊頭 - 羊蹄做法

1、將羊頭，羊蹄去毛，建議用火燒，這樣毛去除的比較徹底，而且其他雜質也會相應去除

2、清洗乾淨，用清水沖洗3次左右

3、燒水焯下，鍋開20分鐘（5-7成熟）後撈出

4、用清水再衝洗一次，去除白沫

5、準備薑切片，葱切段，大茴香，桂皮

6、起鍋燒油，油熱放大茴香2-3顆即可，炒至茴香出味（如果喜歡吃辣可以放幾根辣椒），放薑片，葱段，炒至出味下羊蹄，反覆翻炒。

7、將可樂倒入鍋內，沫過羊蹄開始小火慢燉，開始收汁！等汁收到適量，出鍋即可。

怎煮羊頭，羊蹄做法

材料

（1）預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 輔料：青葱一顆切細末備用，幹辣椒10餘個，鹽 1/4 ，待羊蹄燉熟後準備

（2）若未經處理的羊蹄，需要先燒一鍋開水，將羊蹄放入鍋中燙一下，毛可輕易去除，即出鍋，把羊蹄上的毛快速（涼了就不好去除了）處理乾淨，蹄鞘可用刀背用力敲擊去除，將羊蹄處理乾淨後，焯水10分鐘左右撈出，濾幹水分，碼放在鍋中。

（3）加清水適量，再依次放入花椒、大料、葱姜，食鹽，大火燒開後轉中低火，將羊蹄煮至軟爛即可出鍋。煮羊蹄的湯還可以做成羊湯飲用，如果湯汁較鹹可兑入開水，然後放芝麻油、芝麻醬、味精、香菜。

（4）清燉羊頭羊蹄是維吾爾等民族最具原始風味 的一種小吃。它的製作十 分簡單，取新鮮羊頭、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗乾淨，去掉羊角和羊蹄殼後，放入鍋內 不加任何佐料煮至肉能離骨為止。然後撈出，涼至皮不沾手，蘸精鹽即可食用。

怎煮羊頭，羊蹄做法

將羊頭、羊蹄洗淨後，用開水煮幾分鐘，將水倒掉後再重新加水，放各種香辛料，不要放八角，在放點小米椒，大點葱薑蒜。燉五六成熟了，再放老抽和麪醬，先大火，後小火只到燉爛乎了。