湛江鬆糕最正宗的做法

1、把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗乾淨，瀝乾（糯米我是提前已經打好的，所以就不浸泡了。還有米一定要隔夜浸泡過）

2、放入研磨機裏去打磨成粉

3、把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻

4、取適量的白糖，打磨成白糖粉

5、把白糖粉加入到混合粉中，攪拌均勻

6、混合粉過篩（剩下的粗顆粒可以拿去再打一遍，也可另行處理）

7、容器裏刷上一層食用油

8、鋪上適量的棗子，瓜子仁和枸杞

9、鋪上一層混合粉

10、再鋪上一層豆沙（豆沙鋪幾層的隨便你們自己，根據容器高度來）

11、再鋪上一層混合粉，用筷子沿容器邊口抹平

12、蒸鍋入大量的水，煮沸

13、把容器置蒸格中，上鍋整35-45分鐘（時間根據容器的大小來調整）

粘米粉，糯米粉和白糖放進不鏽鋼盆裏，用筷子一邊攪動一邊慢慢加水。水加完後米粉就成了大小不一的顆粒

用雙手把米粉顆粒搓細，用洗米盆或網眼大小的篩子過篩

一部分過不了篩的大顆粒用勺子碾壓後繼續過篩

用剪刀把中號蛋糕紙杯（當然也可以用其他的模具）的杯底減去，內部刷油，放在蒸籠裏蒸籠紙上。

每個紙杯加入1/3米粉，然後弄平，加入適量豆沙餡

豆沙餡上再加上些米粉是表面平整

蒸鍋開鍋後加上鍋蓋大火蒸30分鐘，打開鍋蓋，鬆糕會縮小一圈，很容易脱模，趁熱吃能更好的享受鬆糕的美味。

小貼士 米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

注意事項

米粉儘量搓細，如果最後有少量米粉實在沒法搓洗也沒關係，把這些較粗的米粉放在鬆糕的中部或底部，面上一定要保證用細粉，這樣就不會影響成品的外觀了。

用料

粘米粉 150克

黃糖 60克

酵母 3克

水 150克

廣東鬆糕的做法步豫

步驟 1

先將黃糖，加入150克水，煮溶成糖水。

步驟 2

待水温降到45度左右，加入粘米粉攪拌一成米槳。

步驟 3

加入酵母3克，將米槳及酵母攪拌均勻，倒入錫紙盤。

步驟4

再醒發到滿盤就可以下鍋蒸30分鐘