洋芋攪團調料汁家常做法

主料：土豆300g，尖椒20g，熟白芝麻20g，熟花生米20g

輔料：生抽適量，蠔油適量，陳醋適量，乾紅辣椒適量，花椒適量，小葱適量，蒜適量，香菜適量，辣椒油適量。

洋芋攪團的做法步驟：

1、兩個中等大小的土豆去皮切片放入鍋中蒸熟。大蒜去皮用壓蒜器壓成蒜泥。尖椒、小葱、香菜切碎。

2、乾紅辣椒切剪成小段，和花椒粒放入小碗中，鍋中燒熱油澆在上面。土豆蒸熟後放入大碗中用擀麪杖搗碎成泥狀。

3、繼續用擀麪杖錘倒攪拌，直到土豆泥變得粘稠有勁。將土豆團成一個個圓球狀的丸子（共團了兩盤）。

4、將尖椒、小葱、香菜、蒜泥放入一大點的碗中，加入5大勺陳醋、4大勺生抽、1大勺蠔油攪拌均勻。

5、再加入1大勺辣椒油和剛剛炸好的辣椒花椒混合油攪拌均勻。將調料汁澆在土豆球上，撒上熟白芝麻和熟花生米即可。

洋芋攪團調料汁家常做法

洋芋總體上來講屬於鹼性。在調調料水的時候要注意總體上調料水應該是酸性的。也就是醋要適當的多放一點。

其他的調料就要根據個人的口味來進行調節。洋芋攪團比較素，所以在調料裏面要適當的加上一些熟油。味道最好的是香油。也可以把食用油燒熱以後放涼進行調節。再放一點兒鹽水花椒粉葱薑蒜之類的。喜歡吃辣子的話，還可以放一點辣子。

吃洋芋攪團的時候，最好能夠配一點點酸菜。這樣即使吃多了，胃也不會難受。