麥蒿醃製方法大全

麥蒿是一種長在田裏的野菜，冬天的麥蒿很鮮，春天的麥蒿稍微有點古味。

醃製麥蒿和其他鹹菜的方法類似，下面分享一下個人的方法。

1、麥蒿洗乾淨，掛在外面晾曬一天，曬到發焉沒什麼水份。

2、準備一個缸罈子，把裏面清洗乾淨，要用熱水燙幾遍，消毒，儘量保證裏面沒有細菌，然後曬乾，裏面保證無水乾燥，備用。

3、準備一包醃製用的粗鹽，鍋裏放入適量水，倒入粗鹽，慢慢加熱至融化，鹽水煮沸後，放在那邊自然冷卻，備用。

4、帶上一次性手套，把曬焉的麥蒿整齊的碼放到罈子裏面，用力壓緊實，然後把冷卻的鹽水倒入罈子中，淹沒過麥蒿，準備的罈子大小要適中，否則空隙太大也不利於後期醃製保存。

5、最後蓋上蓋子，再用一層乾淨的布加一層保鮮袋再次密封罈子口，用繩子加固一下，保持密封狀態，放在家裏陰涼乾燥的地方醃製20天左右即可。