糖醋爆魚家常做法

材料:青魚(或草魚)1條（700g）

配料:香醋2大匙、薑片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g（實耗30g）做法

1、將青魚洗淨後，去掉頭尾，切成大概1cm的魚片，加入料酒中醃製半個小時

2、再加入薑片2片和葱段3段，繼續醃製2個小時

3、鍋內入油，用大火當油温升到八成熟的時候（油麪上方有明顯煙氣冒出），放入魚塊，用小火炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油

4、留少許底油燒至七成熱，放入剩餘的薑片和葱段爆香，加入適量的清水，調入老抽、白糖、香醋燒開後，改小火熬成濃汁

5、將炸好的魚塊放入，濃汁中浸泡上半天，取出就可以吃了。

需要提前準備好的材料包括：番茄醬1勺、葱適量、姜適量、澱粉15g、糖100g、醋50g、油適量。

具體做法如下：

1、原料。

2、糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁。

3、炒鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香。

4、再倒入調好的汁。

5、1勺番茄醬。

6、加少許濕澱粉將汁收濃。

7、起鍋澆在魚身上即可。　

1、鱈魚塊適量，葱姜適量，紅辣椒適量，八角適量，花椒適量，油適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白糖適量，醋適量。

2、小葱切成葱段，姜切成薑片、乾紅辣椒剪成段，準備好八角和花椒粒。

3、鱈魚解凍後清洗乾淨，瀝淨水分，鍋中放入適量的油燒熱，放入鱈魚塊油煎。4、油煎至鱈魚塊的皮以及魚塊的上下兩面呈金黃色即可。

5、先放入花椒粒煸香，再放入葱段、薑片、紅辣椒和八角，煸炒出香味。6、加入適量的熱水，調入適量的醋、料酒、生抽、老抽和白糖大火燒開。

7、大火燒開後，再小火燜煮約15分鐘，最後大火收汁，出鍋裝盤。