淹豆腐用溜豆腐嗎

答:不用溜豆腐，做法主料豆腐600g 輔料精鹽適量老抽適量生抽適量香油適量步驟1.準備豆腐。

2、豆腐用清水衝一下，切成四方塊。

3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。

4、蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。

5、準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。

6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裏，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。

7、兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。

8、蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。

9、一天之後，打開瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊（餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裏味道會更好，隨吃隨取即可）。

10、把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。

淹豆腐不用溜豆腐。用普通豆腐。

淹制方法如下：

材料：豆腐，鹽。

做法： 1、把豆腐放到容器裏，上鍋蒸，開鍋五分鐘，悶一會。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些後，切成塊。

3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過鹽後，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。

大理醃豆腐 材料：黴豆腐適量，鹽一斤，豆腐5錢，鹽，姜，辣椒麪適量，白酒適量，花椒粒適量，草果面適量。

做法： 1、到菜場買黴好的黴豆腐，晾曬2～3天，露天晾曬最好用紗布遮蓋一層，避免砂石沾上。

2、老薑切絲或者片，晾曬，直至半乾備用。

3、把曬好的黴豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，沒砂的過一下就可以。

4、洗好的豆腐裏按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴醃上一晚上，第二天把醃出的水分倒了。

5、用個大盆把豆腐放進去，加草果面，花椒粒，辣椒麪，辣椒麪可以多放，保證每塊豆腐六個面都包裹上，喜歡茴香的可以加茴香粒，再把曬好的姜倒進去，把這盆拌勻。

6、裝瓶時要擺放整齊，空隙不要太大，一層豆腐一層豆腐擺好，可以用姜和辣椒麪填空隙。

7、喜歡吃油的，怕醃壞了的可以倒一些調和油進入，防止發黴，喜歡素的在製作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油。

8、醃製三個月即可。