鹽焗雞架子的做法

1、食材：新鮮的雞一，沙姜粉、精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克，紗紙2張，花生油和香油適量。

2、用鹽和沙姜粉把雞裏外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍。

3、然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不着急，可以提前一天醃製，第二天焗。

4、在鐵炒鍋裏鋪入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，塗遍雞的全身。

5、用紗紙把雞包裹好，用2張，在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一隻大約用8包海鹽。

6、大火5分鐘，然後中火40分鐘， 小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間。

7、注意觀察火，太旺了，就要小一點火，焗熟了，要去掉紗紙，然後把熱鹽盛在盤子或者沙煲裏，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保温。

鹽焗雞架子的做法

準備雞塊放入盤中。

2/12

倒入適量料酒去腥，倒入適量的食鹽。

3/12

用手揉雞塊，使料酒和食鹽完全被吸收。

4/12

倒入老抽，將雞塊放在架子上晾乾。

5/12

把大顆粒食鹽倒進鍋裏，把水分炒幹。

6/12

放花椒、八角翻炒，放在碗中。

7/12

把晾乾的雞塊用鋁箔紙包起來備用。

8/12

將炒好的粗鹽放進鍋中鋪平。

9/12

將包好的雞肉放進鍋中。

10/12

在上邊鋪上一層食鹽。

11/12

在鍋中煮後拿出，撒上一層辣椒粉即可。