脱骨豬手的做法

用料、豬手 1只、節瓜或冬瓜 200克、姜 5片、醬油 1勺、醃鹹檸檬 1個、小米辣 2個、蒜頭 3瓣剁成蒜蓉、

步驟 1、一整個豬手冷水上鍋焯水後用温水洗乾淨，放薑片加沒過豬手的水煮35分鐘，撈起來拆骨，拆好骨的肉用力卷好用錫紙包裹嚴實。

步驟 2、我一般裹2層錫紙，放冰箱冷藏4個小時左右再切片。

步驟 3、煮豬手的骨湯和切下來的骨頭留來做瓜湯。放點鹽調味很好喝。

步驟 4、冷藏好的豬蹄可以切片啦。

步驟 5、重點在這個蘸料:鹹檸檬1個搗爛，加小米辣和蒜蓉，加一點點醬油拌均勻，燒點熱油激發香氣。鹹檸檬解膩，怎麼吃都不膩。吃的時候沾着吃

1· 豬手切塊已洗淨備用。

2· 葱姜等大料洗淨切塊備用。

3· 冷水入鍋放入料酒、葱、姜，大火燒開焯水

4· 鍋中入少許油，小火炒糖色，炒好後，盛出備用。

5· 鍋中入油，放入準備好的大料炒香。

6· 加入清水，大火燒開，倒入糖色，老抽、糖、鹽調味，做成湯汁。

7· 把淖水好的豬手，放入砂鍋，倒入做好的湯汁，加入花雕酒、一塊橙子皮，小火慢燉2個小時。

步驟1，準備一鍋沸水，把豬蹄焯水，到表皮變色就行了。

步驟2/用鑷子拔掉殘餘的豬毛。滷豬腳的香料

步驟3/取一點分量外的老抽，均勻塗抹在豬蹄表面。

步驟4/稍稍靜置一會，吸收了就用保鮮膜包好了，放到冰箱冷凍過夜，這一步一定要做，這是我們讓豬蹄輕鬆脱骨的祕訣關鍵。

步驟5/轉天燉制之前，先準備好香料部分。

步驟6/再將醬汁部分，混合好放到一邊待用。

步驟7/準備一口容量適當的鍋，燒熱鍋，倒一點植物油，將香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。

步驟8/注入一點清水打底，以防稍後的醬汁粘鍋底。倒入調好的醬汁，攪勻。

步驟9/倒入調好的醬汁，攪勻。

步驟10/將冰箱裏凍好的豬蹄拿出來，直接放到鍋裏，千萬別解凍，這是脱骨的另一個祕訣。

步驟11/接着注入水，稍稍沒過豬蹄即可。

步驟12/大火煮沸之後加蓋，調到最小火。

步驟13/定時3個小時，持續用最小火慢燉即可。出鍋前不要忘記用適量的食鹽調下味道。

步驟14/出鍋就可以享用了。

步驟15-、美味又好吃的脱骨豬蹄完成開吃了。