天津正宗八寶菜

八寶飯原料主料：

江米 100 克。

輔料：豆沙餡 100 克，青紅絲20 克，蓮子 20 克，蜜瓜 20 克，紅棗 20克，桃脯 20克，桂圓肉 20 克，核桃仁 20 克，葡萄乾 20 克。

調料：大油 30 克，白糖 300 克，桂花醬 20 克，濕澱粉適量。

製作過程:1.將江米洗淨加適量水浸泡，泡 6 個小時上蒸箱蒸熟，加入青紅絲和白糖 200 克拌勻後備用。

2、將蜜瓜、紅棗、桃脯、桂圓、核桃切成與葡萄乾大小相同的菱形片備用。

3、將保鮮膜鋪在圓碗裏，將部分江米飯放人碗的四周，中間留空，把豆沙餡放在江米飯中間，再將剩餘江米飯蓋在豆沙餡上壓實備用。

4、將碗扣在平盤上，把碗拿起揭去保鮮膜，將所有的輔料均勻地一層一層擺在江米飯上，再用保鮮膜包裹住扣上圓碗，將碗反過來把平盤拿去，壓實八寶飯放人蒸箱蒸透。

6、將八寶飯再扣到平盤中間，揭去保鮮膜，鍋中放入適量水燒開後加入剩餘的白糖，掛薄芡加入桂花醬攪勻，將汁澆在八寶飯上即可上桌食用。