上海面疙瘩的做法

主料：

中筋麪粉100克

輔料：

豬肉適量

胡蘿蔔適量

榨菜適量

青菜適量

雞蛋1個

配料：

食用油適量

鹽適量

胡椒粉適量

醬油適量

味極鮮醬油適量

砂糖適量

醋適量

花椒適量

葱花適量

做法：

1、 準備好材料

2、 麪粉中加入少量鹽，青菜，打入一個雞蛋

3、 加入適量清水，攪拌成麪糊

4、 鍋中燒開水，用湯匙挖少量麪糊放開水中煮制，麪疙瘩全部浮起來即可撈出裝碗中

5、 熱鍋涼油，放入醃製好的豬肉煸炒至金黃出油，下胡蘿蔔一起翻炒至熟

6、 炒好的肉放在疙瘩面上，將榨菜切成小粒放疙瘩面上

7、 醬油，味極鮮生抽，胡椒粉，砂糖，醋，高湯調成汁

8、 鍋燒熱，下油，放入花椒粒炸香後撈出花椒，將熱油澆到麪疙瘩上

9、 調味汁也倒入麪疙瘩碗中，撒上葱花即可