天津燉牛肉正宗做法

材料：

牛肉500克，大料，大葱，姜，蒜，料酒，生抽，鹽各適量。

做法：

1、牛肉塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。

2、葱切段、薑切片。

3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入葱、姜、大料。

4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。

5、燉至湯汁剩下一點就可以了。

1、牛肉切塊，放入涼水中浸泡，浸泡4小時，中間換了三回水。

（根據牛肉的情況，泡出血水就可以了。）

2、將適量的白芷、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、大料、花椒、紅果乾、陳皮包入紗布中，包好，洗淨，放入小鍋中，加入熱水，煮開關火備用。

3、冷水下鍋，牛肉焯水，煮開撈出牛肉，洗淨。

4、鍋中加入適量食用油和白糖炒糖色，放入牛肉，充分翻炒均勻。加入葱姜，翻炒均勻。

5、將其倒入高壓鍋，加入適量甜麪醬、啤酒、黃酒。加入熱水，沒過牛肉，加入適量醬油和老抽。

6、加入老湯和香料包以及香料湯，蓋上蓋子，高壓鍋上汽45分鐘。天津家常燉牛肉就做好了。