博愛灌香腸的做法

主料：鹽漬風乾湯衣 3根，豬肉末 500g，紅薯澱粉 200g

輔料：葱 適量，八角 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量，姜 適量，花椒 適量，味精 適量，五香粉 適量，香油 適量，生抽 適量

操作方法

1、鹽漬風乾湯衣兩到三根（兩米左右一根），這種腸衣我是網上買的。很乾淨。

2、將腸衣用清水泡開，並且用自動水管將腸衣內部沖洗乾淨。

3、將澱粉先加少量水，搓成顆粒狀，備用。

4、切一些薑片葱花，與花椒八角，備用

5、肉餡根據個人口味，加入適量葱，姜，香油，鹽，味精，胡椒粉，味精，生抽，五香粉等

6、加水，向一個方面攪拌，成水打餡。

7、燒一點開水。

8、稍涼一會，用勺子慢慢加入澱粉中，調成無沉澱的較乾的糊狀，不要燙熟哦。

9、將澱粉糊加入肉餡，繼續向一個方向攪拌。

10、腸衣底部打結。

11、套上漏斗（也可以用飲料瓶自制成漏斗）。

12、將拌好的粉腸料灌入腸衣，切記兩頭都要留有充分的餘地。不要灌得太滿，並且每隔一段用線扎一個。

13、鍋中加水燒熱，加入八角，花椒，葱段，薑片。下入灌好的粉腸，保持鍋一直在似開不開的狀態，不要蓋鍋，並且在粉腸上用針或者牙籤扎些小孔防爆開。

14、其中不要翻動，並且一直保持不要開鍋，大約40－60分鐘出鍋。放涼切片，即可食用。

15.喜歡顏色深一些的可以再烤一會或者薰一下。我這個是烤過的。

16.、這樣的切出來顏色會漂亮點。

特別提示

一定不能灌太滿，兩邊多留點餘地，免得爆開哦。

博愛灌香腸的做法

1、首先，將豬肉洗淨（豬肉最好肥瘦比例1:9當然3：7也可以）豬肉太瘦，口感不太好（老貓個人感覺）

2、將豬肉切成小塊

3、將切好的豬肉放入容器中，備用

4、將購買的腸衣放入水中，搓洗乾淨，再浸泡一下

5、加入各種調料

6、把這些原料攪拌均勻後，再醃製1~2小時左右，就可以灌製香腸啦！

7、將腸衣套入絞肉機端口，然後，再把醃製好的豬肉徐徐加入絞肉機內（注意，一定要擠出腸衣內的空氣，不要着急）8、待腸衣內充滿豬肉後，在十五釐米左右的地方，把腸衣打個結（也可以扎繩子），以此類推直至操作完畢

9、將灌製好的香腸掛在透風處晾乾，直至香腸內的水分風乾（大約3、4天左右即可）

10、然後，將風乾的香腸上蒸鍋中大火蒸二十分鐘左右即可食用（在蒸制的過程中，用牙籤在香腸上扎幾下，防止香腸爆裂）。