大鮁魚做法

用料：鮁魚 (500g)

葱絲 30g

乾紅辣椒 30g

薑絲 30g

做法：1.準備好所有食材，先將鮁魚洗淨切塊。

2、切點葱絲，再切點薑片，將控水分的鮁魚裝入盆內，放入葱絲薑絲，加入一勺鹽，加入適量的料酒，翻拌均勻。

3、熱鍋加油，鍋內加油，燒至4到5成熱放入鮁魚塊，小火炸，魚肉下鍋以後，不要着急翻動它，等到一面變至金黃以後再翻動，把魚炸至兩面金黃以後撈出。

4、另起鍋，加入適量的油，放入葱，姜，蒜，乾紅辣椒，加入適量的開水，水要沒過鮁魚。

5、放入鮁魚後，大火煮開後，改成小火，調成小火後，慢慢的熬製就可以。

6、湯汁快要熬干時，加入適量的雞精，輕輕的翻拌均勻，熬至沒有湯汁後關火即可。

鮁魚，又稱為“馬鮫魚”，是一種肉質緊實、鮮味十足、營養成分十分豐富的海魚，它富含蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、碘等營養元素，如果家裏孩子貧血或者營養不良的話可以多食一些新鮮鮁魚，鮁魚特別適合孩子，老人吃，肉多，刺少，並且還是蒜瓣肉。在我國山東，江蘇，浙江，福建等沿海地區都可以買到新鮮的鮁魚，但是買不到活的，因為海魚一出海就死了，為了最大程度保證鮁魚的新鮮度，一般都是冷凍的。

下面介紹幾種方法：

1、紅燒鮁魚，放上葱姜加上醬油，煮上一大鍋。

2、鮁魚餃子，用新鮮的白魚肉去掉魚刺，剁成泥，與適量的韭菜或葱姜攪拌均勻，做成的餃子鮮香嫰滑。

3、鮁魚可以做成魚丸，去除魚皮魚刺，把魚肉剁成泥，用手擠出魚丸即可，可以紅燒，也可白煮，味道鮮美，入口即化。

4、鮁魚可以做成烤魚，魚刺較少，把中間的一條魚刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鮮。